上海青要焯水,炒上海青需要焯水吗
本文目录
1.炒上海青需要焯水吗2.上海青怎样做才好吃更入味3.上海青炒之前要焯水吗4.上海青怎么做好吃又有营养
炒上海青需要焯水吗
炒上海青不需要焯水，炒上海青只要直接将它洗净，切成条炒就行了，不需要焯水
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上海青怎样做才好吃更入味
第一步、也就是所有美食制作的开始，那就是准备好所需要用到的食材：上海青4~7根、大蒜、食用盐、植物油、白糖、明油、蚝油、鸡粉和勾水淀粉。然后将上海青的叶子一片一片地撕开，然后用清水多冲洗几次，因为上海青的根部很容易藏有泥土，洗干净之后捞出沥水放置备用。
第二步、将大蒜放置菜板上拍碎，随后切成大蒜末之后放在碗中备用。
第三步、上海青沥水之后放锅中焯一下水。然后在锅内加入清水，随后再分别加入食盐，植物油。加食盐和植物油的作用是可以使上海青更加显得翠绿鲜亮。加入上海青，大概焯水15~20秒之后倒入碗内沥干水备用。
第四步、在锅内加入植物油，等油温至温热之后加入大蒜末爆香，爆香之后加入上海青，转至大火开始爆炒。
第五步、在锅中分别加入鸡粉2克，白糖与食盐各1克、蚝油5克。加入一点清水让调料更好的化开，随后快速翻炒均匀。再加入勾水淀粉，再加入一点明油，大火收汁之后就可以准备出锅装盘了。
炒上海青时需要注意的地方有：1、在焯水的时候，放入植物油和食盐这1步，可以有效的增加上海青的翠绿鲜亮度。
2、出锅之前加入淀粉这1步，可以有效的使汤汁更加的浓郁。
3、最后出锅前加入一些明油这1步，会让最后的成品更加的鲜亮，进一步提高菜品的美观度，而且还不会出很多的水。
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上海青炒之前要焯水吗
1、炒上海青之前要焯水，这样能让它的根更容易熟，还可以一定程度上去除上海青的苦味。在给上海青焯水时，要先将锅中的水烧开，再往水中加入适量食盐、食油搅拌均匀，然后把上海青放入其中焯半分钟到一分钟即可。
2、不过我们在给上海青焯水的时候也要注意时间，不然炒上海青就很容易出现过老或者是半生半熟的情况。通常情况在锅中的水沸腾之后把上海青放入其中焯半分钟到一分钟即可，期间要不停的翻动上海青以便它们更均匀的受热。
3、除此之外，我们还可以往锅中少如少许食用油和食盐，这样可以让焯出来的上海青的颜色更加翠绿。等上海青焯好之后，就可以将它捞出来攥干水分并将它倒入油锅快速翻炒。
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上海青怎么做好吃又有营养
大家好，今天用上海青搭配肉末给大家介绍一道美食。上海青是南方地区常见的绿色蔬菜，它色泽碧绿，口感鲜嫩，营养丰富，可以润肠通便，降低血脂，但北方的朋友可能不知道上海青怎么做才好吃。今天就给大家介绍一个上海青的吃法，操作简单，营养味美、鲜香解馋。感兴趣的朋友继续往下看吧！
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【青菜肉末】
【制作食材】上海青，肉末，小米椒，食盐，食用油，白糖，生抽，蚝油，黄豆酱，大蒜，生姜
【制作步骤】
1.首先，我们将上海青的根部切下来，放入碗中，加入适量清水，并放入一勺盐，浸泡5分钟，然后清洗干净。同时，将菜叶也清洗干净放在一旁备用。
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2.然后我们切一点蒜末，准备几个小米椒切成小粒，再切点姜末。
3.然后我们往锅中倒入适量清水，大火烧开，加入一点食盐和食用油，放入上海青根部，进行焯水，焯熟后捞出，再放入上海青叶焯水，焯熟后捞出。
4.然后我们起锅热油，油热后放入肉末炒至变色，然后加入小米椒，姜蒜末炒香，炒香后加入一勺黄豆酱、生抽、食盐、白糖、蚝油炒匀，最后加入水淀粉进行勾芡，大火翻炒至汤汁变浓稠，关火备用。
5.然后我们将菜叶摆至盘中，在菜叶中间放上菜根 ，像下图这样摆放哦。然后浇上我们调好的肉末汤汁，一道美味可口的青菜肉末就做好了。吃起来鲜香四溢，色香俱全，喜欢的朋友赶紧动手试试吧！
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【小贴士】
1.上海青的根部不容易清洗，所以需要先用盐水浸泡5分钟，再清洗干净；
2.因为根部和菜叶焯熟时间不一致，所以不能放在一起焯水；
3.焯水时水中放入适量食盐和食用油效果最好哦。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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