玉米在储存不当或环境湿度过高时容易发生霉变，这一过程可能产生多种有害毒素。其中，黄曲霉毒素是最常见且危害性极强的致癌物，主要由黄曲霉菌产生，长期摄入会严重损害肝脏健康。此外，玉米霉变还可能生成赭曲霉毒素、伏马毒素以及玉米赤霉烯酮等，这些毒素分别对肾脏、神经系统和生殖系统构成威胁，并可能引发急性或慢性中毒。因此，防止玉米霉变对保障食品安全至关重要。
玉米是生活中比较常见的一种粗粮，它含有一定的营养成分，吃起来香甜可口，深受人们喜欢。玉米发霉之后，就会产生很多的细菌和有毒物质，黄曲霉毒素就是其中一种，它会致癌的，会严重危害身体健康的。
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玉米发霉会产生什么毒素
发霉的玉米含有黄曲霉毒素，黄曲霉毒素具有致癌作用，因此不能食用。黄曲霉毒素是一种高致癌物！
发霉的玉米含有黄曲霉毒素，这是一种致癌物质。千万不要吃或喂动物。
发霉的玉米含有大量的黄曲霉毒素。不同的真菌毒素是不同的，当然，如果是黄曲霉，那么就是黄曲霉。
发霉玉米中含有真菌毒素和黄曲霉毒素。主要有黄曲霉毒素、赤霉素毒素、T2毒素、呕吐毒素和赫赛汀毒素。
发霉的玉米含有黄曲霉毒素，喂养时会引起中毒。发霉的玉米中含有黄曲霉素毒素。发霉的玉米含有黄曲霉毒素，不能用来喂养动物。
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玉米发霉一定会产生黄曲霉吗
一般都会产生黄曲霉。
黄米真菌毒素也普遍存在于发霉的谷物和谷物制品中，如花生和玉米，可导致人体突变和癌症。
玉米霉菌肯定会产生黄曲霉，以及寄生曲霉菌和曲霉菌的峰值。玉米在储藏过程中，当水分含量达到18%，温度为12-42℃（最适温度为25-32℃），相对湿度约为80%时，真菌会侵入玉米粒，导致玉米发霉。黄曲霉是一种常见的腐生真菌，常见于发霉的谷物、谷物制品和其他发霉的有机物中。菌落生长迅速，结构疏松，表面灰绿色，背面无色或略带棕色。
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玉米发霉还能吃吗
1.玉米上的局部霉菌不应食用，因为一旦发霉，很可能是小细菌进入了玉米。食用不发霉的部位很可能危害人体健康，造成不必要的伤害。所以最好每个人都把它扔掉。
2.此外，观察玉米的颜色，看看是否有任何变化。如果没有零钱，它仍然可以吃。然后闻一闻玉米，看看它是否有一种中等的特殊气味。如果有腐烂的气味，就不要再吃了。吃之前不要切掉发霉的部分，这不是特别好，所以我们需要注意。
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