今天就要进入立秋了，立秋也称七月节，立秋与立春、立夏、立冬并称“四立”，也是古时“四时八节”之一。在周代，逢立秋之日，天子亲率三公九卿诸侯大夫，到西郊迎秋，并举行祭祀少嗥、蓐收的仪式，汉代仍承此俗。到了唐代，每逢立秋日，也祭祀五帝。宋代，立秋之日，男女都戴楸叶，以应时序。有以石楠红叶剪刻花瓣簪插鬓边的风俗，也有以秋水吞食小赤豆七粒的风俗。

俗话说：“立秋到，贴秋膘，冬去春来身体好”，按照民间的老传统，立秋这天会贴秋膘。老话说“立秋贴秋膘、冬天不挨冻”，简单理解就是：夏季天热，人们常因暑热食欲不振，身体消耗大却摄入不足；立秋后天气转凉，胃口变好，此时进补能快速补充营养、恢复体力，为秋冬御寒打下基础。

所以，立秋时节可以吃点肉类来补充能量“贴秋膘”，补充身体在夏季消耗的养分，增加体能储备，这样到了冬天就能更好地抵御寒冷，不容易受冻。但是肉类很多，咱们该怎么选择？咋吃呢？接下来咱们就具体看一下吧！

我个人非常推荐鱼类，既符合进补需求，又兼顾了清爽不腻，尤其适合想“贴膘”但怕油腻的人。从营养角度来讲，鲈鱼富含优质蛋白质，能补充夏季消耗的体力，且脂肪含量适中，不饱和脂肪酸丰富，补营养的同时不会给肠胃造成太大负担，比过量吃肥肉更健康。

食谱推荐：豆豉鲈鱼

具体做的：

1、鲈鱼洗净切块，加1小勺盐和生粉腌制10分钟，准备蒜末、豆豉

2、蒜末和豆豉倒进碗中，浇热油激发出香味，加一勺白糖、一勺生抽、一勺蚝油，搅拌均匀备用。

3、热锅热油把鲈鱼块下锅，小火慢煎至两面焦黄。

4、倒入料酒焖一会，淋上调好的豆豉汁，加适量水焖煮2分钟，撒上紫苏，再焖2分钟即可出锅。

禽类中鸭肉非常适合立秋节气吃，从中医角度来讲，鸭肉性偏凉，秋季气候干燥，容易“上火”，吃鸭肉不容易像羊肉、狗肉那样让人觉得燥热，能在补充营养的同时兼顾润燥，避免秋燥带来的不适。

食谱推荐：紫苏焖鸭

具体做法：

1、鸭子冲洗干净沥干剁块，准备蒜粒、切姜片、葱段备用

2、将锅烧热不用放油，将鸭肉块皮面朝下，煸炒出水分和鸭皮的油脂，表面呈焦黄色。

3、下姜片、蒜粒炒香，继续翻炒1-2分钟，沿锅淋入料酒去腥增香，继续加生抽，蚝油调味，老抽上色继续大火翻炒上色均匀，加适量开水大火煮开后小火焖炖30分钟

4、加准备的紫苏的三分之二对半撕开放入，翻炒均匀继续焖煮20分钟，最后加入剩下的紫苏叶和葱段翻炒均匀。

牛肉比羊肉更适合立秋吃，中医认为牛肉性温，不像羊肉那样温热，秋季吃不容易上火，既能进补又能兼顾润燥，尤其适合体质偏虚、需要温补的人。

食谱推荐：番茄土豆炖牛肉

具体做法：

1、牛腩冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开捞出浮沫，煮20分钟后捞出控干水分备用。

2、起锅烧油，下入冰糖，小火熬制冰糖冒绵密小泡，倒入牛腩，翻炒上色。倒入多一半的西红柿块，炒出汁水后加入少许番茄酱，倒入开水。

3、下入八角桂皮香叶，加少许蚝油，适量生抽、老抽，盖盖闷煮1.5小时。

4、捞出番茄皮、香料渣，下入土豆和剩余的番茄，加适量盐，再煮20分钟。

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