巴奴火锅58元的'水性杨花'实为人工培育海菜花，虽手续合规但命名引争议。专家提醒：涮煮不足90秒恐致肾结石，大规模种植或影响湿地生态。
知名火锅连锁品牌巴奴近日推出的季节限定菜品"水性杨花"在社交媒体引发热议。这款标价58元的特色涮品，实为国家二级保护植物海菜花（Ottelia acuminata）的嫩茎部位，其命名方式被指涉嫌误导消费者并可能危及珍稀物种保护。
保护植物变身盘中餐？
中国科学院昆明植物研究所的专家迅速辟谣，指出巴奴使用的实际是人工栽培的海菜花变种"滇池1号"。这种由云南省农科院2018年培育成功的品种，其粗纤维含量降低40%，可食用部分增加60%。但商家在菜单标注时省略了"人工培育"关键信息，导致消费者误解。
更值得关注的是"水性杨花"这一充满暗示性的命名。云南大学生命科学学院的研究显示，海菜花对水质要求极高，其存在被视为湖泊生态系统的"体检指标"。将这种生态指示物种与负面成语关联，可能影响公众环保意识形成。
合法合规背后的隐忧
巴奴火锅提供的供应链文件显示，其食材确实来自玉溪市通海县的200亩种植基地。但环保组织调查发现，该基地取水自杞麓湖国家级湿地公园，日均用水量达800立方米。虽然手续齐全，但这种大规模商业化种植是否会影响原有生态系统，仍需长期监测。
营养学家则从食品安全角度提出质疑：海菜花的草酸含量是菠菜的3.2倍，涮煮时间不足可能引发肾结石风险。目前巴奴已更新菜单，添加"建议涮煮90秒以上"的提示，并在门店播放海菜花生态保护宣传片，试图平衡商业与环保的双重诉求。
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