2025年日本米价暴涨38%创历史新高，极端干旱、成本飙升与进口萎缩三重危机夹击，寿司涨价、清酒停产，普通家庭米粮支出占比达15%，或面临二战以来最严峻粮荒。
日本农林水产省最新数据显示，2025年新米季批发价格同比上涨38%，创下自1953年有统计以来的最大涨幅。东京都内超市销售的5公斤装越光米突破8000日元（约合380元人民币），这意味着普通家庭每月大米支出将占食品消费预算的15%。
三重危机推高米价
极端天气重创产量：2025年日本遭遇"平成以来最严重干旱"，新潟、秋田等主产区灌溉用水短缺导致稻谷减产20%。农协统计显示，本年度一等米合格率同比下降13个百分点，优质米供给缺口达45万吨。
生产成本全面上涨：柴油价格较疫情前翻倍，导致农机作业成本激增；俄罗斯化肥进口受限后，国产铵态氮肥价格暴涨280%。宫城县农户算账显示，每反（约991.7平方米）稻田种植成本已突破18万日元。
进口替代渠道萎缩：由于日元汇率跌破160:1大关，美国产加州米到岸价同比上涨62%。更严峻的是，泰国、越南等传统出口国为保障本国供应，已将出口配额缩减30%。
连锁反应波及社会各层面
东京墨田区的社区调查显示，58%的老年居民开始掺购碎米节约开支。餐饮行业遭遇冲击，筑地市场的老牌寿司店"鱼がし"不得不将一贯握寿司提价至550日元。就连清酒酿造业也受波及，京都百年酒造"月桂冠"宣布暂停生产高端纯米大吟酿。农林水产专家警告，若明年梅雨量持续异常，日本可能面临二战以来最严重的粮食安全考验。
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