蒜苔炒虾仁是一道色香味俱全的家常菜，其正宗做法讲究火候与食材的搭配。先将鲜虾仁用料酒、淀粉腌制，蒜苔切段焯水备用。热锅凉油，快速滑炒虾仁至变色后盛出，再爆香姜蒜，下蒜苔翻炒断生，最后倒入虾仁，加盐、生抽调味，旺火快炒均匀即可。成菜虾仁嫩滑，蒜苔清脆，咸鲜适口，是家常餐桌上的美味选择。
韭菜苔炒虾仁
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主料
鲜虾300g；韭菜苔300g；
辅料
姜3块；蚝油1匙；盐适量；生粉适量；
韭菜苔炒虾仁的做法步骤
1：备好材料
2：鲜虾用剪刀沿虾背剪开，去壳，去虾线。(冷冻一下会好去壳一点)
3：去壳后的虾仁焯水备用
4：生姜切丝
5：热锅下油爆姜丝
6：倒入韭菜苔爆炒到变软
7：加入处理好的虾仁翻炒，再加入蚝油，盐调味即可。
炒蒜苔
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主料
蒜苔半斤；
辅料
胡萝卜片一勺；木耳一勺；鸡蛋两个；
炒蒜苔的做法步骤
1：蒜苔切片和胡萝卜！
2：锅中放油加热炒胡萝卜，放酱油倒入蒜苔翻炒均匀至熟！
3：倒入木耳和鸡蛋同炒片刻，放入一勺盐即可！
4：装盘即可！
蒜苔炒肉
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主料
蒜苔适量；湖南腊肉1块；
辅料
干红辣椒5个；
调料
生抽10毫升
料酒20ml
白糖3g
蒜苔炒肉的做法步骤
1：湖南腊肉肥瘦分别切丁，锅中放油炒肥，腊肉丁出油，然后放入瘦腊肉丁煸炒半分钟。
2：放入干红辣椒，炒出香味。
3：蒜苔洗净切丁，然后放入锅中煸炒，烹入生抽，料酒，白糖炒匀。
4：成品。
蒜苔炒肉
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主料
蒜苔500克；速冻猪肉丝200克；
辅料
食用油2勺；生抽少许；十三香少许；盐少许；鸡精少许；
蒜苔炒肉的做法步骤
1：准备好食材
2：蒜苔头尾摘好洗净切小段备用
3：速冻肉丝缓好备用
4：锅里倒入适量食用油烧热，放入肉丝翻炒
5：炒熟后加入少许十三香
6：在放入少许生抽炒匀
7：倒入切好的蒜苔继续翻炒
8：翻炒几分钟（喜欢脆的可以缩短时间）
9：出锅前放入少许盐，鸡精调味既可
10：成品图
蒜苔炒肉
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主料
五花肉500克；蒜苔250克；
辅料
油适量；生抽少许；味精适量；鸡粉适量；姜丝适量；豆瓣酱少许；
蒜苔炒肉的做法步骤
1：洗净切好的蒜苔
2：五花肉
3：把五花肉切成片
4：油下锅然后把五花肉倒入翻炒，加适量的豆瓣酱、姜丝、生抽、味精、鸡粉一起翻炒，最后吧蒜苔加入和五花肉一起翻炒即可
5：做好的成品
小窍门
先把蒜苔过开水备用
蒜苔滑虾仁
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主料
虾仁250g；植物油30ml；小苏打5g；干淀粉4g；白胡椒粉1g；
辅料
蒜苔适量；盐5g；水淀粉适量；蛋清适量；
蒜苔滑虾仁的做法步骤
1：准备好食材。
2：把虾仁从背部剖开，取出虾线。
3：放到碗中清洁干净，加入葱、姜小苏打、水泡30分钟。
4：洗掉小苏打，加入3克盐腌制10分钟腌出水份。
5：腌好后，用厨房纸吸掉水分。
6：加入白胡椒粉、蛋清、干淀粉搅拌均匀（如果有多余的挂浆要倒掉）。然后加入20ML的油裹匀备用。
7：把蒜苔切碎。
8：锅中入10ml左右的底油。
9：加热到六成热放入虾仁。
10：煎到虾仁完全成熟，加入蒜苔，翻炒均匀加入盐2克，然后勾入少许的水淀粉。
蒜苔烧虾仁
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主料
虾仁适量；蒜苔适量；
辅料
胡萝卜少许；葱适量；姜适量；
调料
料酒5ml
盐适量
蚝油5ml
生抽3ml
胡椒粉少许
淀粉少许
蒜苔烧虾仁的做法步骤
1：虾仁洗净，开背、腹部去除虾线，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉，抓匀腌制片刻。
2：蒜苔洗净切段，葱、姜切丝。
3：腌制过的虾仁放入淀粉搅拌均匀。
4：锅内倒入食用油烧热，放入虾仁煎至两面微黄。
5：放入葱、姜丝炒香。
6：放入蒜苔翻炒几下。
7：加入盐、蚝油翻炒至蒜苔断生。
8：成品图。
蒜苔油焖虾
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主料
虾15个；蒜苔适量；
辅料
蒜适量；糖适量；姜适量；料酒适量；盐适量；花椒粒适量；
蒜苔油焖虾的做法步骤
1：虾摘洗干净，去虾线
2：蒜苔切段，姜，蒜切片
3：姜蒜片和花椒粒炝锅，入虾翻炒变色时加入蒜苔继续翻炒片刻，加盐糖料酒和少量清水翻均匀盖锅盖焖约三分钟
4：大火收汁，淋少许米醋翻均匀出锅
5：成品
韭苔炒虾仁
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主料
韭苔一小把；虾8只；
调料
花生油少许
盐少许
韭苔炒虾仁的做法步骤
1：新鲜嫩韭苔，洗净控水。
2：切寸段备用。
3：虾备用。
4：虾去壳去虾线洗净。
5：平底锅烧热放少许油，倒入虾仁翻炒至变色，再倒入韭苔，翻炒一下，断生后加少许盐调味即可。
6：出锅装盘。
7：香。
蒜苔炒肉
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主料
蒜苔500克；肉适量；
辅料
姜丝适量；盐适量；味精适量；老抽适量；
蒜苔炒肉的做法步骤
1：蒜苔
2：肉洗干净
3：蒜苔洗干净切段
4：切点姜丝
5：油热后放入姜丝炒香
6：放入肉翻炒
7：放适量酱油炒匀
8：放入蒜苔一起炒
9：加适量的盐
10：放点水化盐，蒜苔要多炒一会才入味
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