荠菜煮鸡蛋是每年三月三很常见的一种吃法，很多人都会在这一天用荠菜煮鸡蛋吃，荠菜煮鸡蛋具有很不错的功效与作用，适量食用对身体有一定好处，一般是可以连续吃几天的，不会有什么影响。
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一、荠菜煮鸡蛋可以连续吃吗
可以连续吃的，但注意要适量，每次不要吃多了。
蛋清富含优质蛋白质，可用于组织和细胞修复，合成人体所需的酶和激素。对严重疾病或手术后的早期康复有促进机体修复的作用。蛋黄中含有大量卵磷脂，能滋养大脑和中枢神经细胞，促进智力发育。荠菜煮鸡蛋，易消化，营养丰富，适合老人和儿童食用，所以可以连续食用，对身体有好处。
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二、荠菜煮鸡蛋的一般做法
食方参考陈允斌老师：
食材：
带籽老荠菜一把（保留根部）、红枣12颗，带皮生姜6片，鸡蛋6个。
做法：
食材提前洗干净，红枣剪开去核。鸡蛋可以热水烫一下或者酒精擦去表面菌污。
大火煮开后，把蛋壳敲出裂缝，中火继续煮10分钟，自然晾温。喝汤吃蛋吃枣。
小叮嘱：
1.一定要把荠菜的根部留下
2.用开花结籽的老荠菜，功效更好
3.不需要加糖或盐调味
4.喝汤，吃鸡蛋、红枣。
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三、荠菜煮鸡蛋的作用
1、清热去火
荠菜又甜又凉。属肝、脾、肾三经。具有健脾、利尿、止血、明目等作用。新鲜白菜洗净后，扎成小捆，放入鸡蛋、红枣、风球，再加入两三片生姜煮好。一碗可以赚钱，预防疾病和炎症。据说能祛风明火。
2、祛陈寒
荠菜非常温和，是维持人体冷热平衡的好帮手，能祛除血热，使潜寒不化为内火，维持人体冷热平衡。因此，为了预防冬季的潜寒、滞热，应在春季用巴氏囊预防“温病”，而不是用大辛大热药。
3、治疗头痛
科学研究证明，用毕赤酵母煮鸡蛋还可以治疗头痛和预防脑膜炎。相传三国时期，名医华佗来到沔城采药。一天，他遇到了一场大雨。当他在一位老人家避雨时，看到老人头痛头晕。华佗随后对老人进行了诊断，并从老人家花园里捡了一把荠菜。他让老人拿果汁煮鸡蛋。老人吃了三个鸡蛋，病就治好了。
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