西贝公布罗永浩点的13道菜制作过程9月10日，罗永浩发博质疑西贝使用预制菜且定价过高，西贝现将13道菜品具体制作过程的“作业指导书”向全社会公布,菜品制作过程的描述均基于西贝门店真实的现场加工行为。
以下是关于西贝公布罗永浩点餐的13道菜品制作过程的详细分析，综合事件背景、争议焦点及后续影响：
一、事件背景：罗永浩的指控与西贝的反击
1. 罗永浩的微博争议
2025年9月10日，罗永浩在微博发文称："好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了。希望国家尽早推动立法，强制饭馆注明是否使用了预制菜。"
- 点餐明细：一行5人共点16道菜品（含牛肉土豆条、烤羊排、葱香烤鱼等13道主菜及2碗米饭），总消费约830元。
2. 西贝的激烈回应
- 公开信澄清：9月12日，西贝发布《全体伙伴致顾客的一封信》，称罗永浩的指责"不实"，并公布13道菜品的详细制作流程（即"作业指导书"），强调所有菜品均符合国家标准，不属于预制菜。
- 开放后厨：宣布全国370家门店开放后厨参观，消费者可穿戴防护装备进入厨房观察制作过程。
- 法律行动：创始人贾国龙多次表态"一定会起诉罗永浩"，认为其言论损害品牌商誉。
二、13道菜品的制作流程核心内容
西贝公布的制作流程显示，菜品涉及中央厨房预处理+门店现制的混合模式，但强调"熟制环节均在门店完成"，不符合预制菜定义（根据六部门2024年《预制菜食品安全监管通知》）。
争议点：消费者普遍认为中央厨房预处理的半成品加热/简单加工仍属"预制菜"，而西贝依据政策定义（预制菜需"工业化预加工且直接加热食用"）坚称不属于。
三、争议焦点：预制菜定义与消费者知情权
1. 政策定义的模糊性
- 国家标准：2024年六部门《通知》规定，预制菜需"经工业化预加工且加热/熟制后食用"，中央厨房配送的半成品（如切配好的食材）不纳入预制菜范畴。
- 行业实践：西贝模式处于灰色地带，其"半成品+门店现制"被部分消费者视为变相预制菜。
2. 消费者知情权争议
- 罗永浩主张"强制明示预制菜"，认为隐瞒使用预制菜涉嫌欺骗；
- 西贝则强调"现制工艺"，并推出"罗永浩菜单"供公众监督，承诺"不好吃可退单"。
四、后续影响与行业反思
1. 西贝的转型动作
- 上线"罗永浩菜单"：包含13道争议菜品，定价约560-580元（6人份），支持部分菜品单点。
- 开放供应链透明化：计划开放央厨工厂、牧场等源头参观。
2. 行业标准缺失的暴露
- 目前预制菜国家标准尚未出台，仅《预制菜术语与分类》草案在研，消费者与企业认知差异显著。
- 中国烹饪协会数据显示，超70%连锁餐饮使用中央厨房模式，但均回避"预制菜"标签。五、总结：一场舆论战背后的餐饮信任危机
西贝与罗永浩的争端本质是消费者知情权与企业利益的博弈：
- 对西贝：开放后厨是危机公关的主动姿态，但"中央厨房预处理"的半成品是否算预制菜仍存疑；
- 对行业：事件倒逼餐饮透明化，加速预制菜国家标准落地；
- 对消费者：需理性看待"现制"与"预制"的边界，价格与品质的平衡仍是核心诉求。
以上包含AI创作
