1、陈醋泡姜中含有丰富的醋酸成分，可以刺激人体唾液的分泌，有助于增强食欲，可以起到较好的健脾开胃的功效。2、陈醋泡姜的主要成分就是醋和生姜，其中醋具有疏通血管、软化血管，降血脂等功效。3、生姜性质温热，食用后可以促进人体的血液循环，温暖肠胃，可以起到较好的驱寒除湿的作用。